Avant qu'il ne vous atteigne, votre poudre de protéines a déjà traversé un éventail de processus. Ces étapes visent à améliorer sa saveur, à isoler les nutriments spécifiques et à augmenter la durée de conservation - entre autres.
Le problème, cependant, est que cela signifie généralement ce que vous vous retrouvez avec une poudre de protéine hautement dénaturée. Pourquoi est-ce important? Qu'est-ce que cela signifie même?
Dénaturé défini et expliqué
Les protéines sont des structures en trois dimensions complexes qui sont construites à partir d'acides aminés. Lorsqu'ils sont exposés à une chaleur élevée, à des acides et à un certain nombre d'autres facteurs, cette structure peut se décomposer. C'est-à-dire essentiellement ce que cela signifie qu'une protéine est «dénaturée».
Ce processus peut se produire à divers degrés, cependant, et se produit naturellement lorsque votre corps digère votre nourriture. Dans certains cas, cela se fait même exprès pendant la création de la poudre de protéines. Les hydrolysats de protéines de lactosérum, par exemple, sont exposés à des enzymes qui dénaturent partiellement les protéines afin qu'elles soient absorbées plus rapidement.
S'il s'agit d'un processus naturel et même fait délibérément, alors, quel est le problème avec la poudre de protéine dénaturée? Vous pourriez supposer - comme beaucoup le font - que dénaturer rend les acides aminés moins utiles à votre corps.
Fait intéressant, ce n'est tout simplement pas le cas. Votre corps est toujours capable de métaboliser et d'utiliser des acides aminés à partir d'une protéine dénaturée. Y a-t-il une raison donc pourquoi vous voudrez peut-être éviter la poudre de protéines dénaturées?
Plus que la protéine
Pour bien comprendre les problèmes avec les poudres de protéines dénaturées, nous devons être clairs sur un point: les poudres de protéines sont bien plus que des protéines. Bien que ce macronutriment titulaire ait tendance à attirer toute l'attention, diverses sources de protéines portent également des peptides très bénéfiques et d'autres substances.
Même si la protéine est toujours utile, celles-ci peuvent être complètement détruites dans le processus de dénaturation. Protéine de lactosérum, par exemple, est un chargé de bêta-lactoglobuline, d'alpha-lactalbumine, de lactoferrine et d'immunoglobulines - qui peuvent tous être rendus inutiles lorsque la protéine est dénaturée.
Ces substances peuvent vous bénéficier de plusieurs façons, améliorant votre fonction immunitaire, votre santé cardiovasculaire, votre réponse à l'exercice et même vos niveaux hormonaux. La même chose peut également dire des autres types de poudre de protéines.
Selon d'où vient la protéine, il peut être regroupé de micronutriments que vous pourriez utiliser mais n'en obtiennent pas assez en raison de la sur-transformation. Les poudres de protéines à base de plantes, par exemple, contiennent souvent des phytochimiques et d'autres substances produites par cette plante unique qui pourraient fonctionner comme de puissants antioxydants, soutiennent la fonction immunitaire, améliore la santé cardiovasculaire ou tout service d'autres fonctions.
La sélection d'une poudre de protéines non dénaturée garantira donc que vous obtenez des niveaux élevés de nutriments qui peuvent améliorer votre santé globale - pas seulement vous donner un coup de pouce des protéines.
Autres considérations
Il convient également de noter que, dans un effort pour couvrir les lacunes nutritionnelles créées par le surproduction, les fabricants ajoutent souvent d'autres substances dans la poudre. Bien que cela soit généralement tourné dans un argument de vente, il s'agit d'une marque d'un produit mal fabriqué.
Pire encore, les entreprises utilisent souvent ces «nutriments supplémentaires» comme excuse pour augmenter leur prix. Les poudres de protéines hautement dénaturées font donc généralement moins pour vous, tout en coûtant beaucoup plus cher.