Les régimes sans gluten ont été extrêmement populaires au cours des dernières années, pour de nombreuses raisons. Dans certains cas, les individus sont confrontés à une maladie grave connue sous le nom de maladie cœliaque.
D'autres éprouvent des problèmes digestifs graves lorsqu'ils ingèrent des aliments contiennent du gluten. D'autres encore espèrent bénéficier d'un certain nombre d'avantages pour la santé de l'absence de la protéine de blé.
Mais comment peut-on réussir sans gluten? Quels sont les aliments et les ingrédients à éviter sur un régime sans gluten?
Tout d'abord, quelques bases
Avant de plonger dans les détails, il est utile de comprendre ce qu'est le gluten et pourquoi il est si courant. Comme mentionné, le gluten est une protéine trouvée dans le blé, l'orge et le seigle qui est responsable de la forme, de la texture et de la structure des aliments qui contiennent ces ingrédients.
Ce qui explique comment cela s'est retrouvé dans presque tout ce que nous mangeons. Le gluten rend les choses moelleuses, feuilletées et délicieuses. C'est également un remplissage et un épaississant assez bon marché, utilisés dans les savons, les sauces et même les mélanges d'épices.
Que rechercher
Donc, maintenant que nous comprenons ce que fait le gluten et pourquoi il pourrait être ajouté aux aliments, quels aliments doivent être évités commencent à devenir un peu plus clairs. Voici une liste de base de certaines des choses évidentes à rechercher:
- Wheat sous toutes les formes, y compris les blées, Durum, Emmer, Semolina, orthographié, Farina, Faro, Graham, Kamut, Einkorn
- Rye
- Orge
- Triticale
- Malt sous toutes formes, y compris la farine de malt, le lait malté, les extraits de malt, le sirop de malt, l'arôme de malt et le vinaigre de malt
- Levure du brasseur
Endroits improbables
Mais cette liste nous dit seulement quels ingrédients contiennent du gluten. Les choses ne sont pas toujours aussi simples que de lire la liste des ingrédients. Par souci de clarté, voici quelques sources moins évidentes de gluten:
- Aliments panés
- Aliments frits dans la même huile que les aliments panés
- Sauce de soja
- Sauce teriyaki
- Réglisse et autres bonbons à base de farine
Avec un œil vigilant, vous pourrez remarquer tout ingrédient de nourriture qui contient du gluten. Cependant, cela ne fait jamais de mal de demander une vérification supplémentaire.
À Nutrition nue Nous cherchons à avoir tous nos produits sans gluten et beaucoup ont été testés pour l'allergène.