Que vous suiviez ou non le régime cétogène, vous avez probablement entendu le mot «cétose» flottant récemment.
Vous pourriez avoir une vague idée de ce que cela signifie, mais découvrons comment fonctionne la cétose.
Qu'est-ce que la cétose?
Premièrement, afin de comprendre comment cela fonctionne, nous devons savoir ce qu'est la cétose. Essentiellement, la cétose nutritionnelle est un état métabolique qui se produit lorsque votre corps est nécessaire pour passer des glucides à la graisse à utiliser pour l'énergie.
Si vous suivez le régime américain standard (ou un autre modèle alimentaire riche en glucides), vous ne devriez pas ressentir de cétose (sauf si vous êtes diabétique et très malade).
Un régime riche en glucides offre beaucoup de glucose qui peut être décomposé pour l'énergie ou stocké dans le foie et les muscles.
Comment fonctionne la cétose?
Pendant ce temps, lorsque vous suivez le régime cétogène, votre apport en glucides est gravement restreint et ce que le glucose est disponible est généralement utilisé pour fournir de l'énergie au cerveau.
Au début, les glucides stockés dans le corps (en tant que glycogène) peuvent être décomposés au glucose par le foie et fournis aux organes et aux tissus qui ont besoin d'énergie le plus urgent.
Une fois que les réserves de glycogène corporel ont été épuisées, les acides gras dans l'alimentation sont décomposés en triglycérides, un processus qui libère des cétones (acides) en tant que sous-produit. Les cétones peuvent circuler dans le sang pour allouer l'énergie - ce qui est extrêmement important car certains organes (y compris le cerveau) ne peuvent pas décomposer les graisses pour l'énergie (mais ils peut Utilisez des cétones).
Comme vous pouvez le voir, c'est pourquoi le régime cétogène est si riche en graisses - afin de fournir autant d'acides gras que possible pour être utilisés pour l'énergie. Une fois qu'ils ont servi leur objectif, les cétones sont retirées du corps dans l'urine.
Une fois que le corps a utilisé tous les acides gras en circulation de l'alimentation pour l'énergie, il a encore besoin d'une source constante de carburant - de sorte que la graisse corporelle est ciblée. La graisse corporelle stockée peut être décomposée en acides gras et en cétones, tout comme la graisse du régime alimentaire.
C'est une des principales raisons pour lesquelles la perte de poids sur le régime cétogène a tendance à être rapide une fois la cétose atteinte (mais cela ne devrait pas être confondu avec les glucides stockés et poids d'eau perte au cours de la première semaine).
Y a-t-il différents niveaux de cétose?
Oui! Bien que les gens aient tendance à discuter de la cétose comme si c'était un interrupteur «activé» ou «off», il y a en fait des niveaux différents, et vous avez deux options principales pour déterminer l'étendue de la cétose - les tests d'urine et le sang. Des tests de cétone respiratoires sont également disponibles, mais beaucoup moins courants.
Test de cétone sanguine
Afin d'obtenir une mesure précise des cétones en circulation, le test de votre sang est généralement beaucoup plus fiable. Après être entré en cétose, la plupart des gens testeront leur sang sur une base hebdomadaire pour s'assurer que leurs niveaux sont toujours appropriés pour les maintenir en cétose.
Test de cétone sanguine Les kits sont simples à utiliser, tout comme les tests de glycémie effectués par les diabétiques - une petite goutte de sang et un mètre. Les tests sanguins mesurent l'une des cétones les plus courantes - le bêta-hydroxybutyrate (BHB), afin d'estimer les niveaux totaux de cétone circulante.
En général, Niveaux de BHB de 0,5 à 3,0 mmol / L peut indiquer la cétose, mais cela peut varier quelque peu d'une personne à l'autre. Les lignes directrices pour l'interprétation des résultats des tests de cétone sanguine sont généralement:
- Normal (pas en cétose) - jusqu'à 0,6 mmol / L;
- Cétose «moyenne» - 0,6 à 1,5 mmol / L;
- Cétose «élevée» ou profonde - 1,5 à 3,0 mmol / L; et
- Jacétoacidose diabétique - Au-dessus de 3,0 mmol / L.
Les niveaux de BHB supérieurs à 3,0 mmol / L ne fournissent aucun avantage supplémentaire pendant le régime cétogène, et ils ont le potentiel d'être dangereux. La plupart des personnes cétogènes ne peuvent pas atteindre les niveaux de cétone aussi élevés, et s'ils le font, cela peut indiquer un problème médical tel que le diabète.
Des niveaux de cétone très élevés (en conjonction avec des taux élevés de glycémie) peuvent suggérer la présence d'une complication du diabète connu sous le nom de cétoacidose diabétique (ADK). Les diabétiques peuvent développer du DKA si leur taux de glycémie reste extrêmement élevé pendant une période prolongée, ce qui provoque à son tour la libération de cétones plutôt que d'insuline.
Le DKA doit être évité à tout prix, car les niveaux de cétone très élevés peuvent modifier le pH du sang bien régulé, le rendant plus acide.
Tests de cétone urinaire
De nombreuses personnes à la diète céto testent leur urine pour les cétones à l'aide de bandes de test. Bien que cela puisse être l'option peu coûteuse et facile, leur précision est parfois discutable.
Les tests d'urine peuvent être les plus utiles au cours des premières semaines après avoir commencé le régime cétogène et vous travaillez toujours à la cétose. Vous pouvez tester votre urine aussi souvent que vous le souhaitez, et les kits de test sont simples à utiliser.
L'interprétation des résultats des tests d'urine peut varier entre différents types de bandes de test, mais beaucoup auront des légendes codées en couleur qui peuvent être adaptées à la bande de test.
Standard gammes Pour les tests d'urine, les bandes peuvent inclure:
- Négatif (pas en cétose) - moins de 5 mg / dL (0,5 mmol / L);
- Trace - 5 mg / dL (0,5 mmol / L);
- Petit - 15 mg / dl (1,5 mmol / L);
- Modéré - 40 mg / dL (4,0 mmol / L); et
- Haut - supérieur à 80 mg / dl (8,0 mmol / L).
Une fourchette similaire à celle trouvée dans le test de cétone sanguine est favorable à la cétose nutritionnelle, se situant quelque part entre petites et modérées. De même, les niveaux de cétone excessivement élevés peuvent soulever des inquiétudes concernant le DKA potentiel.
Maintenant que vous comprenez le fonctionnement de la cétose, il est facile de voir qu'il existe une grande différence entre un régime qui est simplement faible en glucides par rapport à un régime cétogène.
Par conséquent, assurez-vous que votre alimentation est bien planifiée et envisagez de travailler avec un diététiste ou un professionnel de la santé pour éviter les carences nutritionnelles.
Pour un guide complet sur ce que vous pouvez manger (et quoi éviter), consultez notre imprimable Liste des aliments Keto.